2023/12/04

【12/4】飲食業界はブルーオーシャン!? 常識を超える飲食店経営のいま

本イベントは、今までの常識にとらわれずに飲食店を運営する方々をお招きして、実際の経験を通じて経営哲学や考えをお届けするオフラインの集いです。
イベントへの参加後には、レッドオーシャンだと思っていた飲食業界がブルーオーシャンに見えてくるかも！？飲食店経営に今まさに挑戦している方にヒントを与え、これから挑戦したいと考えている方の背中を押す、そんな機会になれば幸いです。
第1部では、データを駆使してアナログな飲食店経営や組織を立て直した２つの老舗飲食店さんをゲストにお招きして、なぜ経営改革できたのか？の答えを当事者インタビューで掘り下げます。ゲストは創業100年・愛媛『マルブン』眞鍋さんと、創業150年・三重『ゑびや大食堂』のデータ経営改革を基に作られた店舗経営ツールの開発を担う「EBILAB」常盤木さんです。レガシーな地方の飲食店で実際に起きた成功、失敗、学びという経験とその効果はもちろん、お店づくりへの熱い想いを参加者にお届けします！
第2部は、InterFMのラジオ番組「お店ラジオ supported by スマレジ」の公開収録！ホリエモンこと堀江貴文さんをスペシャルゲストにお迎えし、飲食店経営・プロデュースについて、固定観念にとらわれない堀江さんならではのノウハウをお届けします。堀江さんプロデュースの高級焼肉店『WAGYUMAFIA』に世界のセレブが集まる仕掛けとは？地方活性型エンタメパン屋『小麦の奴隷』がヒットしている理由とは？すべての答えは「お店ラジオ」×堀江貴文さんのトークセッションで！

開催概要

名称	飲食業界はブルーオーシャン!? 常識を超える飲食店経営のいま
日時	2023年12月4日（月）14:10〜16:30 (開場13:40）
内容	第1部地方×老舗レストランがデータを使い倒す⁉挑戦し続ける飲食店の経営奮闘記第2部「お店ラジオ supported by スマレジ」公開収録ホリエモンSP 〜固定観念をぶっ壊せ〜
出演者	第1部株式会社マルブン専務取締役眞鍋一成様株式会社EBILAB取締役ファウンダー/CTO/CSO 常盤木龍治様第2部 DJ：事業投資家三戸政和様・株式会社スマレジ代表取締役山本博士ゲスト：堀江貴文様
会場	STUDIO VIZZ EBISU （JR「恵比寿」駅東口より徒歩2分）〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿1-19-19　恵比寿ビジネスタワー1F
申込方法	こちらのサイトよりお申し込みください https://omise-radio.peatix.com/ 参加費：無料
主催	株式会社スマレジ
注意事項	※会場内では、株式会社スマレジや取材メディアによる録音、写真・動画撮影が行われる予定です。会場内のお客さまが映り込む可能性があります。それらは、イベント終了後の広告物、取材メディアによるテレビ／新聞／雑誌／WEBなどに露出／掲載される場合がありますので、あらかじめご了承ください。 ※株式会社スマレジのプライバシーポリシーに同意の上お申込みください。 https://smaregi.jp/legal/privacy.php ※同業他社の方は参加をご遠慮いただいております。予めご了承ください。
お問い合わせ	株式会社スマレジ『常識を超える飲食店経営のいま』イベント運営事業部 alliance[アットマーク]smaregi.jp

出演者プロフィール

【第 1 部】地方×老舗レストランがデータを使い倒す⁉挑戦し続ける飲食店の経営奮闘記

真鍋一成 / 株式会社マルブン代表取締役

1986年愛媛県生まれ。大学を卒業後、東京でイタリア料理の修行を経て、2012年に愛媛へ戻りマルブンへ入社。マルブンで店舗経営、マネジメントを学び2023年創業100年の節目に代表取締役社長に就任。2021年よりフードテック、需要予測を導入し、現場改善。「地産地食」をテーマに、地元の生産者と共に歩み、地域に根差した経営を行っている。2016年に「日本でいちばん大切にしたい会社」審査員特別賞受賞。2023年10月に内閣府主催「クラウド実践大賞」中国四国ブロック最優秀賞受賞。経営ビジョン「EATGOOD COMPANY」を掲げ、食を通して世の中に貢献できる企業として、次の時代を見据えた変革を行っている。

常盤木龍治 / 株式会社EBILAB 取締役ファウンダー/CTO/CSO

1976年東京都生まれ。2001年よりプロダクトビジネス一筋19年、国内外の数多くのNo.1シェアプロダクトに携わる。2018年6月、株式会社EBILABを創設し、取締役ファウンダー/CTO/CSOに就任。パラレルキャリアエバンジェリスト/ プロダクトデザイナー/事業戦略担当として複数のイノベーション要素を持つテクノロジー企業で活動。
X：@ryuji_tokiwagi

【第 2 部】「お店ラジオ supported by スマレジ」公開収録ホリエモンSP 〜固定観念をぶっ壊せ〜

堀江貴文

1972年福岡県生まれ。現在はロケットエンジン開発やアプリのプロデュース、予防医療普及協会として予防医療を啓蒙する等、様々な分野で活動する。
また会員制オンラインサロン『堀江貴文イノベーション大学校（HIU）』では、1,000名近い会員とともに多彩なプロジェクトを展開している。そのほかビジネス系に特化した起業家向け会員制コミュニケーションサロン『neoHIU』でも、会員とともに様々な事業を展開している。著書『不老不死の研究』『信用2.0』『2035 10年後のニッポンホリエモンの未来予測大全』など。その他詳細はこちら。
X：@takapon_jp
堀江貴文イノベーション大学校（HIU）：http://salon.horiemon.com
neoHIU：https://lounge.dmm.com/detail/6218/

三戸政和 / 事業投資家
1978年兵庫県生まれ。同志社大学卒業後、2005年ソフトバンク・インベストメント（現SBIインベストメント）入社。ベンチャーキャピタリストとして日本や東南アジアへのベンチャー投資などを行う。2011年兵庫県議会議員に当選し、行政改革を推進。2016年日本創生投資を投資予算30億円で創設し、中小企業に対する事業再生・事業承継に関するバイアウト投資を行っている。著書「サラリーマンは300万円で小さな会社を買いなさい（講談社）」など。

山本博士 / 株式会社スマレジ代表取締役
学生時代より音楽業界に関わるも途中挫折。その後クリエイティブ領域からコンピュータとインターネットに興味をもち、2003年よりITエンジニアとして業務システム開発に従事。2006年当社に入社、2007年取締役に就任。2011年子会社である株式会社プラグラム代表に就任後、過去ドラッグストア向けPOSシステムを開発した経験を元に、クラウド型POSレジサービス「スマレジ」を立ち上げる。2013年当社代表取締役に就任。